Folhadinho de Queijo e Presunto

1a Parte:
500 gr de farinha de trigo (usar aos poucos)
30 gr de fermento para pão
01 c. de sopa de açúcar
02 c. de sopa de margarina
02 unidaes de ovo
01 c. de chá de sal
01 copo de água morninha
2a Parte:
150 gr de margarina dividida em 2 partes
100 gr de queijo ralado
Recheio:
150 gr de presunto picado
150 gr de mussarela picada
Coloque numa vasilha, 50gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Faça uma esponja e deixe-a descansar por uns 15min, coberta com um pano. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da primeira parte e faça uma massa bem macia, deixando-a descansar por uns 20min, coberta com um pano. Após este descanso, polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa. Divida a massa em duas partes para trabalhar melhor. Pegue um rolo e estique a massa na espessura de 01cm aproximadamente, espalhe uma parte da margarina sobre a massa e polvilhe queijo ralado. Dobre a massa em formato de livro e leve à geladeira por 01h. Abra novamente a massa e refaça a dobra. Leve para gelar por mais 30min. Novamente abra a massa com 0,5cm de espessura, corte a massa em formato de triângulos (ou outro formato), e enrole croissants. Coloque em assadeira sem umtar, pincele com ovo batido e salpique queijo ralado ou gergelim. Aguarde novo crescimento até quase dobrar de volume e leve para assar até dourar.