Aceto ou vinagre balsâmico

É um tipo de vinagre italiano, original da região de Modena na Emília Romana que, diferente do vinagre usual que conhecemos, é preparado aquecendo-se o mosto das uvas que é, em seguida, envelhecido em barris de madeira. Assim, os açúcares se concentram e o gosto da madeira também enriquece o seu sabor. Fabricado desde a Idade Media na região tem a sua produção cuidadosamente controlada para garantir a sua qualidade.
O vinagre balsâmico pode ser utilizado para temperar morangos, no molho vinagrete de uma salada, utilize-o também para valorizar o sabor do frango ou do peixe grelhado.