TORTA SALGADA DE RICOTA E PRESUNTO

Massa:
300 g de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de sal
125 g de manteiga sem sal, gelada e picada
125 ml de iogurte natural

Recheio:
375 ml de iogurte natural
200 g de ricota fresca passada pela peneira
100 g de queijo prato ralado no ralo grosso
200 g de presunto cozido fatiado e picado
2 ovos grandes
1 colher (chá) de açúcar refinado
Sal, noz-moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Massa: Misture os ingredientes secos e a manteiga em uma tigela grande, esfarelando com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Junte o iogurte natural e amasse delicadamente até a massa ficar lisa, macia e homogênea. Embrulhe-a em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio: Bata no liquidificador ou no processador o iogurte, a ricota e o queijo até obter um creme liso e brilhante. Acrescente os demais ingredientes, misturando delicadamente. Ajuste o sal e reserve.

Montagem: Divida a massa em duas partes iguais e, com o rolo, abra cada uma delas. Forre fundo e lateral de duas fôrmas fundo falso de 20cm de diâmetro. Fure o fundo com o garfo e espalhe o recheio. Asse em forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada. Sirva quente.