Escondidinho de Carne Seca e Abóbora

500g de charque ou carne-seca
500g de abóbora em pedaços
2 colheres de sopa de requeijão
Cebola e cebolinha
Parmesão a gosto
Sal e pimenta do reino

Com pelo menos 24 horas de antecedência, corte a carne em pedaços grandes e deixe de molho na geladeira, trocando a água pelo menos umas 3 vezes por dia.
Depois de dessalgada, acomode os pedaços na panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Retire a pressão, destampe a panela e escorra um pouco da água para que a carne comece a fritar. Acrescente cebola picada e mexa bem até a carne ficar bem sequinha. Reserve.

Para o creme de abóbora: cozinhe a abóbora até ficar macia. Acho que se usar a panela de pressão deve ser de 3 a 5 minutos na pressão. Amasse bem os pedaços, misture o requeijão e leve ao fogo para engrossar um pouco. Depois de alcançar a consistência desejada, acerte o sal e a pimenta do reino.

Forre o fundo de um pirex com a carne desfiada, salpique cebolinha picada e cubra com o creme de abóbora. Polvilhe parmesão a gosto e leve para gratinar por uns 15 minutos. Sirva com arroz branco.