Escondidinho de Pamonha com Carne Seca

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200g de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
½ pimenta dedo de moça picada
Sal
2 colheres de sopa de salsinha picada
3 latas de milho drenado
1 2/3 xícara de leite
2 xícaras de queijo coalho ralado
E vamos cozinhar...
Aquecer duas colheres de sopa de manteiga e o azeite em uma frigideira.
Dourar a cebola e o alho, juntar a carne seca desfiada, a pimenta dedo de moça e corrigir o sal.
Desligar o fogo, misturar a salsinha e reservar.
Bater o milho e o leite no liquidificador, peneirar a mistura e levar ao fogo.
Quando ferver, cozinhar por mais 25 minutos até ficar cremosa. Reservar para esfriar.
Dispor a carne desfiada em um refratário, cobrir com metade do queijo e finalizar com o creme de milho.
Polvilhar com o restante do queijo coalho e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 10 minutos ou até que o queijo esteja gratinado e a pamonha esteja soltando das laterais do refratário.