Para o bacalhau ficar macio

-Para o bacalhau ficar macio, depois de tirar todo o sal, coloque-o de molho em leite.
Se não foi possível colocar o bacalhau de molho, corte-o em postas e ponha-as na água com folhas de couve portuguesa por 3 horas. As folhas ainda poderão ser aproveitadas na receita e deverão ser cozidas em água sem sal.
-Para retirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo ou então acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar na água de molho.