Polvo: como cozinhar ao ponto e deixá-lo macio

Após limpar o polvo, mergulhe o mesmo na água fervente por alguns segundos, quando enrolar, imediatamente mergulhe na água gelada, repita a operação 4 ou 5 vezes, (isto quebra as fibras sem bater com martelos ou afins) e para saber se o polvo está cozido e não passou do ponto (se passar fica duro), coloque junto com o polvo uma batata pequena ou média com casca, espetando com um garfo, quando a batata estiver cozida, o polvo estará ao ponto.