COMO DEIXAR O BIFE MAIS MACIO?

O segredo de um bife macio e suculento está em aplicar algumas
técnicas fáceis que fazem toda a diferença. Primeiro é necessário
deixar a frigideira ou a grelha em que irá prepará-lo bem quente.
Isso permite que o bife seja selado ao entrar em contato com
essa superfície bem aquecida, evitando a perda de sucos
internos. Vire o bife apenas uma vez durante o preparo e utilize
sempre uma espátula ou um pegador, já que o garfo fura a carne
e, assim, ela perde seu suco. Deixe-o dourar bem de um lado,
depois do outro. Caso prefi ra a carne bem passada, abaixe
o fogo nos últimos minutos, até atingir o ponto desejado. Também
é importante lembrar que não se devem fritar mais do que duas
peças em uma frigideira. Vá aos poucos: assim dá para manter
a temperatura alta, a carne fi ca selada rapidamente e não solta
líquido. Caso contrário, o bife pode cozinhar em vez de grelhar.