Ovos mimosos

Ingredientes:

• 8 ovos
• 1 buquê de salsa picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (café) de vinagre
• 150 ml de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema
Prepare assim:

• Cozinhe os ovos em água com sal até que fiquem bem firmes. Deixe esfriar e descasque-os;
• Faça uma maionese misturando a mostarda, a gema e o vinagre. Acrescente o óleo em fio mexendo sempre;
• Corte os ovos ao meio, retire as gemas e misture-as com a maionese e a salsa picada;
• Recheie os ovos, colocando a maionese no lugar das gemas, e sirva.