Polenta aos dois molhos e lascas de frango

Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o caldo de legumes, junte o alho, a cebola e a margarina. Misture o fubá, dissolvido em um pouco do caldo. Leve ao fogo brando, tampe a panela e mexa de vez em quando até engrossar. Coloque a polenta em um refratário. Reserve.
Molho branco
Em uma panela, derreta a margarina, misture a farinha até dissolver totalmente e dourar um pouco. Junte aos poucos, e sem parar de mexer, o leite quente. Junte o sal, o parmesão e a noz-moscada. Mexa até engrossar. Despeje sobre a polenta.
Molho vermelho
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e alho. Junte o molho de tomate, a água, o sal, a pimenta, o frango e deixe apurar por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e a salsa.
Despeje sobre o molho branco e sirva em seguida. Se necessário, leve ao forno preaquecido a 200°C para aquecer.
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Ingredientes1 e ½ litro de caldo de legumes 2 dentes de alho amassados 1 cebola pequena picada 2 colheres (sopa) de margarina 2 e ¼ de xícara (chá) de fubá pré-cozido Molho branco 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 500 ml de leite 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ½ colher (café) de noz moscada ralada Molho vermelho 500 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho 2 latas de molho de tomate ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas Sal e pimenta a gosto Salsa picada a gosto