Sanduíche natural de ricota, cenoura agridoce e passas

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Ingredientes para dois sanduíches
2 fatias grandes de pão caseiro ou ciabatta levemente tostadas no forno
1 cenoura média descascada e ralada grossa
¼ de xícara de açúcar refinado
¼ de xícara de vinagre branco (de álcool ou arroz)
¼ de xícara de água
¼ de xícara de uva passa
½ xícara de ricota
1 ½ colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de maionese
½ colher de chá de sal
1 ½ colher de sopa de cebolinha picada pequena
1 colher de sopa de cebola picada pequena
pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer o sanduíche natural de ricota
Comece misturando a água, o vinagre, o açúcar, a cenoura ralada e as passas; deixe repousar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Coloque a cebola de molho em um pouco de água para o sabor ficar mais suave. Reserve.
Numa vasilha e com a ajuda de um garfo, amasse e misture a ricota, a maionese, o azeite, o sal, a cebolinha, a pimenta-do-reino.
Escorra bem a cenoura, as passas e a cebola e junte tudo à pasta de ricota. Prove e acerte o tempero.
Distribua sobre as fatias de pão e sirva acompanhado de uma salada verde.

Créditos- Diga Maria