Strogonoff de Chuchu

Ingredientes:

2 chuchus
2 colheres de margarina
1 cebola picada
1 colher de amido de milho
200 ml de leite desnatado
200 g de creme de leite light
1 caldo de legumes
sal, pimenta-do-reino, nóz moscada

Modo de preparo:

Descasque os chuchus, retire o miolo e corte em cubos de 2 cm. Aqueça uma panela com a margarina e refogue a cebola, quando estiver murcha, junte o chuchu e o caldo de legumes, refogue em fogo baixo por 10 minutos até amaciar, se necessário pingue água. Acrescente o amido de milho dissolvido no leite, mexendo até engrossar. Adicione o creme de leite, tempere com pimenta e noz-moscada, corrija o sal. Sirva acompanhado de arroz.