Suflê de chuchu

Ingredientes
1 kg de chuchu picado
2 cubos de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras (chá) de leite
3 gemas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 claras em neve
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Dissolva os cubos de caldo de legumes em 1 1/2 xícara (chá) de água fervente e cozinhe o chuchu. Bata no liquidificador o caldo, o chuchu, a maisena, o leite, as gemas e a pimenta e cozinhe em fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer. Retire do fogo, adicione o queijo e bata bem. Junte as claras em neve, misture suavemente e coloque em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Leve ao forno médio para assar durante 25 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções