Escondidinho de carne com creme de ricota

Ingredientes

Como fazer o purê:

2 batatas médias (cerca de 550g com casca ou 500g sem casca)
1 embalagem de Creme de Ricota Polenghi (150g)
Sal (a gosto)
Para preparar o recheio:

1 colher (sopa) de óleo (15ml)
1 cebola bem picada (60g)
250g de carne moída
2 tomates médios maduros, sem pele, picados (160g)
Sal, pimenta-do-reino (a gosto)
1/2 colher (sopa) de margarina light (10g)
Modo de preparo

Como fazer o purê:

Descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente abundante, até que enfiando-se um garfo este entre bem fácil.
Passe as batatas pelo espremedor. Junte as batatas espremidas, o Creme de Ricota Polenghi e sal a gosto. Misture bem e reserve.
Para preparar o recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne e refogue até ficar soltinha e ligeiramente dourada.
Junte o tomate e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo brando até o tomate começar a desmanchar. Reserve.
Para a montagem:

Num refratário quadrado (com cerca de 15cm de lado) distribua metade do purê e sobre ele o refogado de carne. Cubra com o restante do purê de batata.
Espalhe pedacinhos de margarina pela superfície. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada. Sirva em seguida.
Dica:

É importante que a batata esteja bem macia depois de cozida, para que o purê fique liso e macio.
Variações:

Substitua a batata comum por batata-doce, mandioquinha (também conhecida como batata-baroa) ou mandioca.
Ganho nutricional: 23% menos gorduras