ESCABECHE DE SARDINHA NA PANELA DE PRESSÃO

Admin Mensagens : 7770 Data de inscrição : 27/08/2010

Ingredientes

Citação :: 1 quilo de filé de sardinha
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates
1 pimentão vermelho
3 folhas de louro
100 ml de azeite
200 ml de vinagre
Suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés de sardinha com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve.

Corte a cebola em rodelas e fatie o alho, o pimentão e os tomates (descartando as sementes).

Em uma panela de pressão média, coloque uma camada de cebola e regue com um pouco de azeite. Sobre a cebola disponha metade da sardinha, metade do tomate, do alho, do pimentão e do louro. Regue com um pouco mais de azeite. Faça uma nova camada com o restante da cebola e repita colocando todos os outros ingredientes. Regue com o que sobrou de azeite e finalize jogando o vinagre por cima de tudo.

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Feche a tampa e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão (você vai ouvir o barulho da válvula de pressão chiando), conte 20 minutos e apague o fogo. Só abra a panela quando estiver totalmente fria, de preferência no dia seguinte.

Conserve na geladeira (não congele!).

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Você pode comer este saboroso escabeche frio ou aquecido. Sirva com pães, como molho para massas ou como molho para saladas.