Lasanha de berinjela

Ingredientes
1 kg de batata grandes sem casca 2 berinjela cortadas em fatias no sentido horizontal 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 abobrinha cortadas em fatias no sentido horizontal 4 tomate cortados em rodelas 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada 300 gramas de queijo mussarela ralada grossa • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto • orégano a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a batata até ficar macia.

Escorra, deixe esfriar e corte em fatias horizontais.

Reserve.

Em uma tigela, coloque as fatias de berinjela e salpique o sal.

Reserve por 5 minutos.

Esprema com as mãos.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe as fatias de berinjela e de abobrinha.

Em um refratário untado, monte a lasanha alternando camadas de batata, abobrinha, berinjela e tomate.

Regue com azeite e salpique pimenta, orégano, salsa e polvilhe a mussarela.

Leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos.