Relish de Pepino

Ingredientes:
► 2 xícaras de pepinos comuns picados
► 1/2 xícara de cebolas bem picadinhas
► 1 colher de sopa de sal
► 3/4 de xícara de açucar
► 1/2 xícara de vinagre do branco
► um tiquinho de curcuma
► 1/4 de colher de chá de mostarda em grãos
► Uma pitada de bicarbonato de sódio
Modo de fazer:
1. Divida os pepinos em quatro no sentido do comprimento e retire as sementes.
2. Pique bem pequenininho, assim como às cebolas e coloque junto em uma tigela. Junte o sal, misture bem e transfira para uma peneira, por 1 hora para que o líquido escorra.
3. Coloque a mistura numa panela com todos os outros ingredientes e ferva por 10 minutos.
Guarde em vidros na geladeira e utilize sempre que quiser.