bacalhau com nata e batata frita

Ingredientes
4 postas de bacalhau dessalgado
1kg de batatas cortadas em cubos
2 cebolas médias cortadas em meia-lua
3 dentes de alho cortados
1 folha de louro
125ml de azeite
40g de manteiga
40g de farinha
250ml de leite
250ml de creme de leite ou nata
sal, noz-moscada e pimenta a gosto
gotas de limão siciliano
azeite para pincelar
queijo ralado
óleo para fritar
Modo de Preparo
Numa panela com água o suficiente para cobrir o peixe, cozinhe o bacalhau durante cinco minutos. Retire as postas da água e separe para esfriar. Reserve também 200ml da água de cozimento do bacalhau para fazer o béchamel. Depois de frio, tire a pele e espinhas do peixe e desfie em lascas.

Frite as batatas em óleo quente e coloque-as sobre papel absorvente. Coloque a manteiga para derreter em uma panela, junte a farinha e mexa muito bem. Vá adicionando aos poucos, enquanto mexe sempre, a água de cozimento do bacalhau reservada, o leite, e o creme de leite. Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada, e gotas de limão.

Em outra panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, e a folha de louro, deixando refogar até dourar as cebolas. Assim, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco. Passados alguns minutos, retire a folha de louro, junte a batata frita e 2/3 do molho béchamel. Mexa bem e apague o fogo.

Pincele um pirex com azeite e coloque o bacalhau para assar. Por cima, espalhe o restante do molho, polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar em forno pré-aquecido em 220º C de 15 a 20 minutos.