Rolinhos de Abobrinha ...

Ingredientes:

3 abobrinhas médias em fatias longitudinais
150 gramas de mussarela
1 tomate médio sem sementes em fatias
sal temperado com alecrim a gosto
ervas finas secas a gosto
azeite a gosto

Preparo:

Coloque as fatias de abobrinhas em um recipiente com água e sal durante 5 minutos.
Passe as fatias de abobrinhas por uma frigideira com azeite bem quente. Retire o excesso de azeite com papel toalha e reserve.
Monte os rolinhos temperando as fatias de abobrinhas com sal temperado, duas fatias de mussarela do mesmo tamanho das fatias de abobrinhas, fatias de tomate e tempere com as ervas secas.
Enrole e prenda com palito, aqueça em uma frigideira apenas para derreter o queijo. Decore com salsinha, cebolinha e pimenta calabresa moída.
Aproveitei o restante das abobrinhas ... fatiei e preparei um macarrão bem light com molho de tomate, cebola, alho e especiarias.