Farofa com banana e castanha-de-caju

Ingredientes para quatro pessoas
1 xícara de farinha de mandioca
2 bananas prata médias picadas em rodelas
3 colheres de sopa de castanha-de-caju triturada (em pedacinhos)
2 colheres de sopa de manteiga
½ colher de sopa de azeite
½ colher de chá de sal
pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de fazer
Numa panela ou frigideira grande aqueça o azeite com uma colher de manteiga.
Quando espumar, frite brevemente a banana em rodelas e, em seguida, acrescente a farinha de mandioca. Abaixe o fogo, junte o restante da manteiga e mexa até a farinha chegar na consistência de sua preferência (mais ou menos crocante).
Acerte o sal e a pimenta, acrescente a castanha-de-caju e pronto.

Créditos - Diga Maria