TORTA DE CEBOLA

Admin Mensagens : 7770 Data de inscrição : 27/08/2010

Ingredientes da Massa

1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
80 gramas de manteiga gelada, em cubos
1/2 de xícara de chá de água gelada
1 pitada de sal

Ingredientes do Recheio

2 xícaras de chá de queijo de sua preferência – cerca de 200 gramas
4 cebolas
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
noz-moscada ralada na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

TORTA DE CEBOLA Tortadecebola-1

Modo de Preparo da Massa

Numa tigela grande, misture a farinha e o sal.
Acrescente a manteiga e com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
Adicione a água gelada aos poucos e amasse até ficar lisa.
Como de costume, eu sempre aviso:
Se a massa ficar muito úmida, adicione mais farinha.
Agora, se ficar farinhenta, coloque mais água gelada.
Modele uma bola, envolva com filme ou saco plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto isso, prepare o recheio.

Modo de Preparo do Recheio

Descasque e fatie a cebola em meias-luas médias.
Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.
Assim que derreter, junte a cebola fatiada e tempere com sal.
Deixe cozinhar até ficar dourada - não aumente o fogo para acelerar o processo, caso contrário, a cebola pode queimar em vez de caramelizar.
Acrescente a farinha e mexa bem, por cerca de 2 minutos.
Mantenha a panela em fogo baixo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha.
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexa por mais 5 minutos até engrossar – a consistência é de um molho bechamel.
Apague o fogo, adicione o queijo ralado e misture para incorporar.
Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar – se o recheio estiver muito quente na hora de montar a torta pode umedecer e cozinhar a massa.
Montagem da Torta

Preaqueça o forno a 200 ºC, temperatura média.
Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro.
Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos – assim fica mais fácil para abrir.
Polvilhe uma superfície com farinha de trigo, pode ser uma mesa, bancada… Com um rolo de macarrão, abra a massa em formato de círculo, um pouco maior que o diâmetro da fôrma.
Para transferir, enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma – com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.
Preencha o fundo da torta com todo o recheio.
Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio.
Leve ao forno para assar durante 40 minutos, até ficar bem dourada.
Retire do forno e sirva.