Dip de berinjela

Ingredientes
1 berinjela grande, cortada em pedaços 1 cebola grande, cortada em pedaços 3 tomate médios, cortados em pedaços 1/4 xícara de azeite de oliva 1 folha de tomilho 1/2 colher (chá) de limão (só a casca) ralada 2 dentes de alho picados 1/3 xícara de uva-passa escura • sal a gosto ramo de tomilho para decorar • pão pequeno para acompanhar
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo baixo (160 ºC) todos os ingredientes e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até a berinjela ficar macia.

Transfira o refogado para o processador e pulse até obter uma pasta.

Espere esfriar, decore com tomilho e sirva com pãezinhos de sua preferência.