Quiches .

Massa
400g de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
2 gemas
1 ovo
1 colher (chá) de sal
500g de farinha de trigo ou 4 xícaras (chá)

Recheio de alho poro e espinafre
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de alho poró picado
1 xícara (chá) de espinafre
2 xícaras (chá) de mussarela ralada

Linguiça e provolone
1 xícara (chá) de cebola em tiras
3 xícaras de cubos de linguiça assada
2 xícaras (chá) de tomate seco em tiras
2 xicaras (chá) de provolone ralado
1 xícara (chá) de cebolinha picada

Liga
½ xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo

Massa: em uma tigela, deixe a manteiga em temperatura ambiente sem derreter. Coloque o leite, depois o ovo e as gemas. Mexa.
Adicione o sal e por fim a farinha até dar o ponto. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Abra a massa em uma forma, coloque por cima papel alumínio e algum peso por cima (feijão, sal grosso, etc.) e asse em forno médio por 15 minutos. Isso fará com que o funda da massa não suba. Retire o papel alumínio com o peso e reserve.

Recheio de alho poro: refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho poró e deixe murchar. Coloque o espinafre e acerte o sal. Reserve. Misture a mussarela com o refogado.

Liga: misture o leite, o creme de leite, os ovos e o sal até ficar homogêneo.

Montagem: coloque o recheio escolhido sobre a massa. Coloque a liga por cima e leve para terminar de assar em forno médio até endurecer.