PAELLA ESPANHOLA MISTA

Ingredientes:

• 150g de Arroz para paella
  
  
• 50g de Anéis de lula
  
  
• 400g de Camarão grande
  
  
• 300g de Peito de frango
  
  
• Sal à gosto
  
  
• 30g de cebola
  
  
• 50ml de Azeite
  
  
• 50g de Tomate
  
  
• 60g de Pimentão vermelho
  
  
• Páprica doce à gosto
  
  
• Açafrão à gosto
  
  
• 3 dentes de Alho
  
  
• 30g de Vagem
  
  
• Tartracina em pó (ou colorau) à gosto
  
  

Modo de preparo:

1. Descasque e limpe quase todos os camarões, deixe somente alguns inteiro para decoração, reserve.
   
2. Coloque as cascas numa panela bem grande com água, adicione uma pitada de sal e um pedaço de cebola (não precisa cortar), deixe ferver e baixe o fogo, não desligue, deixe sempre ligado.
   
3. Corte o frango em cubos e tempere com sal, reserve.
   
4. Numa paellera, aqueça o azeite e refogue levemente os camarões, tempere com sal, reservar.
   
5. Na mesma panela refogue os anéis de lula, temperados com sal, reserve.
   
6. Na mesma panela, refogue o frango até estar cozido. Espalhar para as laterais da paellera.
   
7. No centro, acrescentar o tomate em cubos pequenos, metade do pimentão, a páprica, o açafrão e o alho.
   
8. Refogue por alguns minutos e adicionar o arroz, espalhando em formato de cruz, sem mexer.
   
9. Acrescente a água quente onde estão as cascas do camarão, adicione aos pouco, somente a água (pegue com uma concha, evitando as cascas).
   
10. Veja como está o sal e deixe em fogo alto até que ferva.
    
11. Acrescente as vagens, baixe o fogo e misture, cozinhar por alguns minutos.
    
12. Vá provando o arroz e vendo a textura, e adicionando um pouquinho de água (das cascas) se necessário. Quando estiver cozido arrume os camarões, os anéis de lula e restante do pimentão por cima. Apague o fogo, tampe com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Sirva imediatamente.