Sushi de Frutas

ingredientes

500 ml de água
200 ml de leite de coco
150 g de arroz branco
1 colher (café) de essência de baunilha
80 g de açúcar (4 colheres de sopa)
50 g de coco ralado
15 g de manteiga (½ colher de sopa)
gergelim preto e branco misturados
fatias bem finas de morango, manga e kiwi
goiabada de corte cortada em palitos, cream cheese
Tempurá

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
350 ml de água gelada
Calda de chocolate

70 g de chocolate em pó (3 colheres de sopa)
150 g de açúcar
200 ml de água
Gengibre em calda

400 ml de água
200 g de açúcar
150 g de gengibre descascado e cortados em rodelas finas
WASABI DOCE (raíz forte)
2 colheres (sobremesa) de wasabi em bisnaga (mais liquido)
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de leite em pó
modo de preparo

1°- Numa panela coloque 500 ml de água, 200 ml de leite de coco, 150 g de arroz branco, 1 colher (café) de essência de baunilha, 80 g de açúcar, 50 g de coco ralado, tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por +/- 15 minutos.Adicione 15 g de manteiga e misture bem. Leve para a geladeira por +/- 2 horas.

Para fazer o sushi

3°- Com as mãos untadas com água pegue pequenas porções de arroz e modele no formato de um bolinho com +/- 5 cm de comprimento (sashimi), coloque 3 fatias finas de morango ou manga ou kiwi. Sirva em seguida acompanhado com calda de chocolate.

Para fazer os rolls

4º - Pegue 150 g do arroz doce e estenda sobre um saco plástico de modo que forme um retângulo (20 cm X 10 cm com 4 mm de espessura) e polvilhe gergelim branco e preto. Coloque outro saco plástico sobre o retângulo de arroz doce e vire o retângulo de arroz doce (junto com os sacos plásticos). Retire o saco plástico do retângulo (do lado sem gergelim) e monte o sushi que desejar.

OBS: para fazer o roll HOT PHILAPELPHIA não salpique gergelim

TEKKAMAKI (com goiabada) - o original é feito com atum

5º - No centro do retângulo de arroz doce coloque a goiabada cortada em palitos no sentido do comprimento do retângulo, formando um grande palito de goiabada. Com ajuda do saco plástico (que está embaixo do retângulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre a goiabada, de modo que as laterais do retângulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plástico e corte os shushis com +/- 4 cm de altura e sirva a seguir.

HOT PHILADELPHIA (goiabada e cream cheese) - o original é feito com salmão e cream cheese

6º - No centro do retângulo de arroz doce coloque a goiabada cortada em palitos no sentido do comprimento do retângulo, formando um grande palito de goiabada. Sobre a goiabada coloque o cream cheese com uma colher de café. Com ajuda do saco plástico (que está embaixo do retângulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre a goiabada com cream cheese, de modo que as laterais do retângulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plástico e divida ao meio. Passe cada rolo na massa de tempurá (receita abaixo), frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Corte os shushis com +/- 4 cm de altura e sirva a seguir.

CALIFÓRNIA (com kiwi, manga e morango) - o original é feito com manga, pepino e kani

7º - No centro do retângulo de arroz doce coloque as frutas, uma ao lado da outra, cortadas em palitos formando um grande palito de frutas sentido do comprimento do retângulo. Com ajuda do saco plástico (que está embaixo do retângulo, levante um lado do comprimento e enrole sobre as frutas, de modo que as laterais do retângulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plástico e corte os shushis com +/- 4 cm de altura e sirva a seguir.

Modo de preparo do tempura

Em uma tigela misture bem 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com 2 ovos. Adicione 350 ml de água gelada, mexa e utilize para empanar os rolinhos do Hot Philadelphia.

Modo de preparo da calda de chocolate

1°- Numa panela em fogo médio coloque 70 g de chocolate em pó, 150 g de açúcar e 200 ml de água e leve ao fogo médio até ferver. Espere esfriar e sirva com os sushis e sashimis doces.

Modo de preparo do gengibre em calda

Em uma panela coloque 400 ml de água, 200 g de açúcar e 150 g de gengibre descascado e cortados em rodelas finas e deixe em fogo médio, mexendo de vez em quando por 30 minutos, até formar uma calda em fio fino. Sirva com os sushis e sashimis doces.

MODO DE PREPARO WASABI DOCE (raíz forte):

Em uma tigela misture 2 colheres (sobremesa) de wasabi em bisnaga (mais liquido), 2 colheres (chá) de açúcar e 2 colheres (chá) de leite em pó até ficar uma massa homogênea e maleável. Sirva com os sushis e sashimis doces.