Quiche cremosa de lombinho

Massa:

• 200 g de farinha de trigo sem fermento
  
• 1 boa pitada de sal
  
• 100g de manteiga sem sal refrigerada
  
• 1 ovo levemente batido
  
• 2-3 colheres (sopa) de agua
  

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Recheio:
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• 60g de manteiga (usei um pouco menos)
  
• 60g de farinha de trigo sem fermento
  
• 500 ml de leite 
  
• 150 gramas de fiambre cortado em tiras (usei lombinho cortado em tiras)
  
• 1 pitada de noz moscada (não usei)
  
• 1/2 cebola pequena ralada ( acrescentei )
  
• 80g de queijo emmenthal ralado (usei parmesão-grana padano)
  
• Sal e pimenta moida a gosto (usei pimenta calabresa tbm)
  

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Segue o passo a passo da massa:[/size]
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1. Peneire a farinha e o sal para dentro de uma tigela grande. Corte a manteiga em cubos e espalhe sobre a farinha.
   
2. Com movimentos rápidos das pontas dos dedos, envolva a gordura na farinha até obter uma mistura parecida com migalhas de pão.
   
3. Faça uma cova no centro e junte o ovo batido com água.
   
4. Trabalhe a massa com delicadeza. Se estiver um pouco pegajosa acrescente um pouquinho mais de farinha . Amasse o suficiente para obter uma bola lisa (não mais de 20 segundos)
   
5. Embrulhe em película de plástico e leve à geladeira pelo menos por 20 min.
   
6. Depois disto abra a massa com um rolo e forre uma travessa redonda ou uma forma de aro removível. Comprima os lados com uma pequena bola feita da mesma massa, de forma a encostá-la às bordas da forma. Use o rolo da massa para cortar os excesso da massa (Role-o suave mas firmemente sobre a borda da forma)
   
7. Faça vários furinhos no fundo da massa com um garfo, para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
   
8. Forre a massa com papel alumínio. E sobre este, coloque feijões, de modo que fiquem bem encostados aos lados da forma.
   
9. Leve ao forno preaquecido a 180º por 10 min. Retire o o papel aluminio + feijões (QUE PODEM SER USADOS NORMALMENTE DEPOIS) e asse por mais 5 min.
   

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