Como não estragar o queijo em excesso

Basta que você corte a peça em tamanhos pedaços que vai utilizar durante a semana, e as outras embrulhe em filme plástico e leve ao congelador.
Quando for utilizar a parte congelada, retire do congelador a noite, e volte com ele a geladeira pela manhã. Ele vai estar da mesma forma que você comprou.