Ligar ou engrossar

esse método é pedido para tornar mais espessa, cremosa e homogênea uma preparação líquida. Dissolve-se uma pequena quantidade de farinha de trigo (uma colher de sobremesa ou de sopa, dependendo da quantidade de líquido) em uma xícara ou copo com água, leite ou caldo. Para evitar que fique cheio de grumos , coloque primeiro a farinha e vá adicionando aos poucos o líquido. Misture bem e despeje na preparação. Outros métodos para ligar ou engrossar incluem: um pãozinho molhado no leite ou na água (para bolinhos de carne ou de peixe) e gemas de ovos cruas que devem ser adicionadas ao final da preparação, fora do fogo, senão vira omelete.