FRANGO AO CURRY

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INGREDIENTES:

1,5 kg de peito de frango [pode ser coxas ou sobrecoxas];
1/4 de xícara de chá de farinha de trigo;
02 colheres de sopa de óleo;
02 colheres de sopa de azeite;
02 dentes de alho picados;
01 cebola grande picada;
1/2 pimentão verde picado;
1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada;
01 colher de sopa rasa de curry;
01 xícara de chá de caldo de frango [01 xícara de chá de água e 01 tablete de caldo de fango dissolvido];
01 vidro de leite de coco [200 ml];
1/2 xícara de chá de amendoim torrado e sem casca;
Sal e pimenta do reino a gosto.

PREPARO:

01) Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino e passe-os na farinha [é apenas uma leve camada, o objetivo é engrossar o caldo];

02) Frite os pedaços de frango [em uma panela de fundo largo] no óleo misturado com o azeite. Quando estiverem bem dourados, retire e reserve;

03) Na mesma panela, com a gordura que sobrou, frite a cebola, a cebolinha, o alho e o pimentão;

04) Deixar dourar um pouco, acrescentar o curry, o caldo de frango, o leite de coco e, ao final, os pedaços de frango;

05) Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos;

06) No momento de servir, acrescente o amendoim;

07) Sirva com arroz branco.