Farofa de Damasco

Ingredientes

2 colheres (sopa) de Azeite
1 xícara de bacon
1 cebola média (em anéis)
½ xícara de Azeitonas Verdes
½ xícara de uvas Passas Pretas
1 cenoura ralada
1 cabeça de Alho grande
3 Ovos
1 xícara de damasco
2 xícaras de Farinha de mandioca Crua
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Modo de preparo

Frite o bacon no azeite até dourar. Acrescente os anéis de cebola, o alho e deixe fritar. Mexa sempre para não agarrar no fundo da panela. Adicione as azeitonas, as uvas passas e a cenoura ralada. Deixe fritar mais um pouco. Enquanto isso, bata três ovos e adicione-os a farofa mexendo bem. Quando os ovos já estiverem fritos e a farofa já estiver soltando do fundo da panela, finalize com o damasco e a farinha.