Fritando Filé de Frango

Seque os filés com papel toalha antes de fritar, para evitar que espirre ao colocar no óleo quente.

Na frigideira: Esquente o óleo numa frigideira grande e de fundo reforçado alto. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os pedaços de frango com a pele para baixo. Não os deixe amontoar para que o dourado fique uniforme; frite por partes, se for necessário.

Deixe fritar até ficarem bem dourados e cozidos. Vire para cozinhar por igual. Tire da frigideira primeiro o peito. A seguir tire as coxas e as sobrecoxas (a carne escura demora mais tempo para ficar cozida). Coloque sobre papel absorvente para tirar o excesso de gordura.