Biscoitinhos com geléia

1 e ½ xíc. farinha de trigo; 1/3 xíc. açúcar;1 xíc(chá) de baunilha; ½ xíc.(chá) de sal; 160 gramas de manteiga ou margarina; geléia a gosto; 2 gemas; 2 claras.

Bater a manteiga e o açúcar até a mistura ficar leve. Juntar as gemas, a baunilha e o sal. Bater bem. Aos poucos juntar a farinha peneirada, misturando bem. Formar bolinhas pequenas. Passar nas claras ligeiramente batidas. Se preferir, pode passar em nozes picadas. Colocar as bolinhas numa assadeira untada deixando um espaço de 2 cm entre elas. Fazer uma depressão no meio do biscoito. Assar em forno moderado por uns 15 minutos, até que dourem ligeiramente. Antes de servir, rechear cada depressão com geléia de sua preferência.